Batata recheada de frango da Van

Por Vanessa Auciello Ornelas

Ingredientes (6 porções)

• 6 batatas grandes
• 1 peito de frango
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 caixinha de molho de tomate
• óregano, cheiro verde à gosto
• sal a gosto
• 100 g mussarela
• 1/2 copo de requeijão (ou catupiry)
• azeitonas picadinhas
• 1 lata de milho verde
• bacon picadinho frito
• 1 lata de creme de leite
• 1 pacotinho de batata palha

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

Em uma panela, cozinhe as batatas com um pouco de sal e reserve. Em uma panela de pressão, cozinhe o peito de frango com água, sal e o cubo de caldo de galinha. Reserve um pouco da água do cozimento. Espere o frango esfriar e corte em cubos (ou desfie).

Em uma panela, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho, acrescente o frango, o molho de tomate, o orégano, o cheiro verde, o sal e um pouco da água do cozimento do frango. Refogue bem e reserve.

Montagem:Em um recipiente individual (cumbuquinhas), coloque a batata, corte-a ao meio e amasse o miolo, acrescente a mussarela, o requeijão, o creme de leite, um pouco do frango refogado, as azeitonas, o milho verde, o bacon fritinho e por último a batata palha.